Qual’è la tecnica delle piastre cottura ad induzione? Il calore viene generato da un campo elettromagnetico. Quando si posa un recipiente metallico ferroso sopra alla piastra, un induttore elettrico che è presente sotto alla piastra genera un campo magnetico. Questo campo crea all’interno della pentola delle correnti chiamate di “Focault” dal nome dell’inventore. Queste correnti trasformano l’energia magnetica in calore, provocando il riscaldamento della pentola che così scalda le pietanze al suo interno. Il campo magnetico, e di conseguenza il calore, si sprigiona solo a contatto con la pentola e solo all’interno del suo diametro.
- Sicurezza: non ci sono fiamme, il calore infatti è sprigionato dal campo magnetico e solo all’interno del diametro della pentola entro cui si vuole cucinare. Non si rischia quindi di scottarsi toccando la piastra vicino al bordo.
- Pulizia: non essendo calda la piastra non si formano incrostazioni dovute all’accidentale fuoriuscita di liquidi.
- Design: per chi ama lo stile moderno e minimalista, le cucine ad induzione sono bellissime, lineari e lisce.
- Velocità nel riscaldare i cibi: ad esempio per una normale pasta, il tempo per portare ad ebollizione l’acqua praticamente si dimezza (dipende ovviamente dalla potenza usata).
- Assenza del pericolo di fughe di gas,
- Controllo molto preciso della variazione di temperatura della pentola (tramite display digitali): si può bloccare l’ebollizione, mantenere un fuoco molto basso o molto alto, con una precisione elevata che non si può ottenere con il tradizionale fornello a gas.
- Costo di utilizzo non superiore a quello a gas: l’energia elettrica costa di più, ma la cucina ad induzione entra in funzione solo quando serve, i tempi di utilizzo sono inferiori e il rendimento è del 90%.
- Pentole speciali richieste che devono essere costruite con acciai ad alto contenuto ferroso, non possono essere usate quelle in alluminio, vetro, terracotta, o ceramica, e in genere più costose (anche se ne ho trovate per esempio all’Ikea di piuttosto economiche).
- Modo diverso di cucinare: chi è abituato ai classici fornelli a gas, deve rivoluzionare le abitudini e i tempi di cottura.
- Produce campi elettromagnetici di media frequenza, che comunque non dovrebbero essere nocivi. Per questi motivi, e per qualche altro, ho scelto la piastra cottura Klarstein VariCook Single, bella da vedere nella sua veste in acciaio inox e vetroceramica, display a LED e manopola di regolazione. Progettata per pentole con diametro tra i 12 ed i 26 cm, potenza totale pari a 1800W regolabile su 10 livelli o in alternativa temperature da regolare tra 60° e 240°C. Scarsa emissione di calore nell'ambiente circostante. Protezione contro il surriscaldamento. Raffreddamento a ventilazione, alimentazione: 220-240V, 50/60Hz.
Uno dei punti di forza è la sua potenza e la modalità di temperature, con la VariCook si possono utilizzare programmi temporizzati di cottura con spegnimento automatico dopo la fine della cottura, scegliendo la temperatura oppure la potenza. Contemporaneamente allo spegnimento, la piastra emetterà un suono che vi segnalerà la fine del programma.
Livelli di potenza: 200W, 400W, 600W, 800W, 1000W, 1100W, 1200W, 1400W, 1600W, 1800W
Temperature: 60 - 240°C - in scatti da 20°C.
Timer da 1 minuto a 3 ore.
Manuale di istruzioni in Tedesco e inglese.
Provata per la cottura della pasta, l’acqua bolle veramente in circa metà del tempo impiegato sul gas, la temperatura dispersa è insignificante e si può programmare anche lo spegnimento della piastra, evitando di trovare la pasta stracotta. Utile per single o per lo show cooking unisce la praticità alla bellezza estetica. Un altro uso per cui utilizzare Klastein VariCook è la necessità di mantenere inalterata la temperatura di cottura del cibo.
Wat is de techniek van inductiekookplaten? Warmte wordt gegenereerd door een elektromagnetisch veld. Wanneer een ferro-metalen container bovenop de plaat wordt geplaatst, genereert een elektrische inductor onder de plaat een magnetisch veld. Dit veld creëert stromingen genaamd "Foucault" van de naam van de uitvinder in de pot. Deze stromingen zetten de magnetische energie om in warmte, waardoor de pan opwarmt en zo de vaat erin verwarmt. Het magnetische veld, en dus de warmte, komt alleen vrij in contact met de pot en alleen binnen zijn diameter. - Veiligheid: er zijn geen vlammen, sterker nog, de warmte komt vrij door het magnetische veld en alleen binnen de diameter van de pan waarin je wilt koken. Er is dus geen risico om u te verbranden door de plaat aan de rand aan te raken. - Reiniging: aangezien de plaat niet heet is, ontstaan er geen korsten door het per ongeluk morsen van vloeistoffen. - Design: voor degenen die van een moderne en minimalistische stijl houden, zijn inductiekookplaten mooi, rechtlijnig en glad. - Snelheid bij het opwarmen van voedsel: bijvoorbeeld voor normale pasta wordt de tijd die nodig is om water aan de kook te brengen praktisch gehalveerd (uiteraard afhankelijk van het gebruikte vermogen). - Afwezigheid van het gevaar van gaslekken, - Zeer nauwkeurige controle van de temperatuurvariatie van de pan (via digitale displays): het is mogelijk om het koken te stoppen, om een zeer lage of zeer hoge hitte te behouden, met een hoge precisie die niet kan worden verkregen met het traditionele gasfornuis. - Gebruikskosten niet hoger dan die van gas: elektriciteit kost meer, maar de inductiekookplaat start alleen wanneer nodig, gebruikstijden zijn korter en het rendement is 90%. - Er zijn speciale pannen nodig die gemaakt moeten zijn van staal met een hoog ijzergehalte, die van aluminium, glas, terracotta of keramiek kunnen niet worden gebruikt en zijn over het algemeen duurder (hoewel ik bijvoorbeeld vrij goedkope heb gevonden bij Ikea). - Andere manier van koken: wie gewend is aan traditionele gasfornuizen, moet een revolutie teweegbrengen in kookgewoonten en -tijden. - Het produceert elektromagnetische velden met een gemiddelde frequentie, die echter niet schadelijk zouden moeten zijn. Om deze en nog enkele andere redenen heb ik gekozen voor de Klarstein VariCook Single kookplaat, die met zijn roestvrijstalen en glaskeramische gedaante, LED-display en instelknop een lust voor het oog is. Ontworpen voor potten met een diameter tussen 12 en 26 cm, totaal vermogen gelijk aan 1800W regelbaar op 10 niveaus of als alternatief regelbare temperaturen tussen 60° en 240°C. Lage warmteafgifte in de omgeving. Bescherming tegen oververhitting. Ventilatiekoeling, voeding: 220-240V, 50/60Hz. Een van de sterke punten is het vermogen en de temperatuurmodus, met de VariCook kunt u getimede kookprogramma's gebruiken met automatische uitschakeling na het koken, waarbij u de temperatuur of het vermogen kunt kiezen. Gelijktijdig met het uitschakelen laat het bord een geluid horen om het einde van het programma aan te geven. Vermogensniveaus: 200W, 400W, 600W, 800W, 1000W, 1100W, 1200W, 1400W, 1600W, 1800W Temperaturen: 60 - 240°C - in stappen van 20°C. Timer van 1 minuut tot 3 uur. Gebruiksaanwijzing in het Duits en Engels. Bewezen voor het koken van pasta, het water kookt echt in ongeveer de helft van de tijd die op het gas nodig is, de verspreide temperatuur is onbeduidend en je kunt de plaat ook programmeren om uit te schakelen, om te voorkomen dat de pasta te gaar wordt. Handig voor alleenstaanden of voor showcooking, het combineert bruikbaarheid met esthetische schoonheid. Een ander gebruik waarvoor u Klastein VariCook kunt gebruiken, is de noodzaak om de kooktemperatuur van het voedsel ongewijzigd te houden.
