Was ist Sous-vide?
Sous-vide ist die nächste Generation des Dampfgarens, schonendes garen im Vakuumbeutel im Wasserbad. Diese Methode wird von Sterneköchen bereits seit vielen Jahren verwendet, Fleisch, Fisch, Gemüse und andere Leckereien in einem vakuumierten Beutel über eine längere Zeit, bei gleichbleibender Temperatur schonend und sanft garen. Der Vorteil ist, das die Lebensmittel vakuumiert werden, so bleiben Vitamine, Flüssigkeit und alle wichtigen Nährstoffe erhalten.
Das Garen im Sous-vide ist ähnlich wie das Dampfgaren, der Unterschied dazu ist, das sich das Gargut im Vakuum befindet und nichts aus dem Beutel entweichen kann. Die Vorbereitung bleibt gleich, Gewürze, Kräuter, Marinade, Flüssigkeit (muss vor dem Vakuumieren angefroren werden) usw. wird in den Beutel gegeben und luftdicht verschlossen, das Aroma dringt tief in das Gargut ein und macht es sehr schmackhaft. Durch die schonende Gar-Methode bleibt Gemüse knackig, Fleisch wird zart und saftig.
Der Tastemaker Sous-vide kommt auf schnellstem Wege gut und sicher verpackt zu Dir, das Gerät macht einen sehr hochwertigen Eindruck.
Er besteht aus:
dem Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl
einem Antihaft-Innentopf mit Min-Max Anzeige für das Wasser
dem Deckel mit Sichtfenster
einem Grillrost.
Vorn am Gerät befindet sich das digitale Bedienfeld, die Einstellmöglichkeiten:
Power
Menu - Program
Slow Cook - langsames Garen
Temperatur - auf und ab
Zeit
Start - Cancel -Reset
Die Bedienungsanleitung ist in mehreren Sprachen, auch auf Deutsch, sie ist leicht verständlich und ausführlich. Das Bedienen des Sous-vide ist einfach, das Gargut ins Wasser legen (es muss mit Wasser bedeckt sein), Power einschalten, das Menu wählen, die Temperatur und die Zeit einstellen, auf Start klicken und schon beginnt der Sous-vide zu Heizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, ertönt ein Piepton, jetzt beginnt das schonende Garen.
Klar kann man auch auf dem Ofen in einem Topf Menüs im Wasserbad garen, aber wer überwacht die Temperatur und wer achtet auf die Zeit, darf es Kochen oder nur Sieden, mit dem Tastmaker ist das viel einfacher, weil er das alles automatisch macht, einstellen, anmachen und zurücklegen oder ihn über Nacht garen lassen. Für mich ist er das perfekte Sous-vide Gerät, der unsere gesunde Ernährung unterstützt und jede Mahlzeit noch hochwertiger macht.
Hähnchenbrust, mariniert, mit Beilage gart der Sous-vide bei 65°C in 1:10 h, das Medium Rinderfilet braucht 3:30 h bei einer Temperatur von 55°C, für das Röst- Grillaroma, brät man es nur kurz in einer Pfanne oder im Grill an. Gerade bei Steaks ist es oft schwierig sie auf den Punkt zu bekommen, mit dem Tastmaker wird es immer zart und bleibt saftig, da durch das Vakuum keine Flüssigkeit austreten kann. Auch ein Übergaren ist nicht möglich, bei einer gleichbleibenden niedrigen Temperatur ist das Ergebnis immer perfekt, so wie man es von Sterneköchen erwartet.
Besonders gut, praktisch und zeitsparend ist er gerade für Mütter, die Babykost selbst herstellen, Baby Nahrung mit diese Methode zu kochen, ist das beste was man für sein Kind machen kann, abwechslungsreich, mit Gemüse, Fleisch oder Obst und man kann es super vorbereiten und gleich mehrere Mahlzeiten auf einmal herstellen. Da sich das Gargut auch nach dem Kochvorgang immer noch im Vakuum befindet, ist es lange haltbar, oder man friert es ein und legt es nur zum Aufwärmen kurz in den Sous-vide. Für mich ist er ein Haushaltsgerät, das in keinem Haushalt fehlen sollte.
Mein Fazit
der Tastmaker Sous-vide von Klarstein hat mich voll und ganz überzeugt, er garantiert gesundes und schonendes Garen von ganzen Menüs. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles in den Sous-vide - Beutel geben, vakuumieren und bei gleichbleibender niedriger Temperatur im Wasserbad garen. Kochen wie die Profis, in Deiner Küche.
Meine Familie ist begeistert, denn in der Zeit, in der das Essen in aller Ruhe gart, habe ich viel Zeit um andere Dinge zu erledigen. Ein weiterer Vorteil ist auch, das die Küche sauber bleibt, statt 4 verschiedener Töpfe plus Pfanne, steht jetzt nur der Tastmaker auf der Arbeitsplatte oder wo Du ihn platzierst, denn der Tastmaker braucht nur eine Steckdose, es entweicht kein heißer Dampf und das Gehäuse erwärmt sich nur leicht.
Ich gebe eine ganz klare Kaufempfehlung, der Preis ist sehr gut, hier stimmt einfach alles, auch das Preis-Leistungsverhältnis.
Wat is sous-vide? Sous-vide is de volgende generatie stoomkoken, zacht koken in een vacuümzak in een waterbad. Deze methode wordt al jaren door sterrenchefs gebruikt, waarbij vlees, vis, groenten en andere lekkernijen in een vacuümzak gedurende lange tijd bij een constante temperatuur behoedzaam en voorzichtig worden gegaard. Het voordeel is dat het voer gevacumeerd is, waardoor vitamines, vocht en alle belangrijke voedingsstoffen behouden blijven. Koken in sous vide is vergelijkbaar met koken met stoom, het verschil is dat het voedsel vacuüm is en er niets uit de zak kan ontsnappen. De bereiding blijft hetzelfde, specerijen, kruiden, marinade, vloeistof (moet ingevroren worden voor het vacumeren) etc. worden in de zak gedaan en luchtdicht afgesloten, het aroma dringt diep in het eten en maakt het zeer smakelijk. De zachte kookmethode houdt groenten knapperig, vlees wordt mals en sappig. De Tastemaker Sous-vide komt zo snel mogelijk naar je toe, goed en veilig verpakt, het apparaat maakt een zeer hoogwaardige indruk. Het bestaat uit: de behuizing van hoogwaardig roestvrij staal een binnenpan met anti-aanbaklaag met min-max-weergave voor het water het deksel met kijkvenster een grillrooster. Aan de voorzijde van het apparaat bevindt zich het digitale bedieningspaneel, de instelmogelijkheden: Power Menu - Programma Slow Cook - slowcooking Temperatuur - omhoog en omlaag Tijd Start - Annuleren - Resetten De gebruiksaanwijzing is in meerdere talen, ook in het Duits, ze zijn gemakkelijk te begrijpen en gedetailleerd. Het bedienen van de sous vide is simpel, plaats het eten in het water (het moet onder water staan), zet de stroom aan, selecteer het menu, stel de temperatuur en tijd in, klik op start en de sous vide begint op te warmen. Zodra de temperatuur is bereikt, klinkt er een pieptoon, nu begint het zachte koken. Natuurlijk kun je ook menu's koken op het fornuis in een pan in een waterbad, maar wie houdt de temperatuur in de gaten en wie let op de tijd, kan het koken of gewoon sudderen, dat gaat veel makkelijker met de Tastmaker want die doet alles automatisch, licht en zet opzij of laat het een nacht koken. Voor mij is het het perfecte sous-vide apparaat dat onze gezonde voeding ondersteunt en elke maaltijd nog lekkerder maakt. Kipfilet, gemarineerd, met bijgerecht, de sous-vide kookt op 65°C in 1:10 uur, de medium ossenhaas heeft 3:30 uur nodig op een temperatuur van 55°C, voor het geroosterde en gegrilde aroma, even kort bakken in een pan of op de grill. Met name bij steaks is het vaak lastig om ze to the point te krijgen, bij de Tastmaker worden ze altijd mals en blijven ze sappig doordat het vacuüm voorkomt dat er vloeistof ontsnapt. Overgaren kan ook niet, bij een constant lage temperatuur is het resultaat altijd perfect, zoals je van sterrenchefs mag verwachten. Het is vooral goed, praktisch en tijdbesparend voor moeders die zelf babyvoeding maken, babyvoeding koken is met deze methode het leukste wat je voor je kindje kunt doen, gevarieerd, met groenten, vlees of fruit en je kunt het super en meerdere maaltijden tegelijk bereiden. Omdat het voedsel na het kookproces nog in het vacuüm zit, kan het lang worden bewaard, of je kunt het invriezen en in de sous vide zetten om het op te warmen. Voor mij is het een huishoudelijk apparaat dat in geen enkel huishouden mag ontbreken. Mijn conclusie over de Tastmaker Sous-vide van Klarstein heeft me volledig overtuigd, hij staat garant voor een gezonde en zachte bereiding van hele menu's. Of het nu vlees, vis of groenten is, doe alles in de sous-vide zak, vacumeer en kook in een waterbad op een constant lage temperatuur. Kook zoals de pro's, in uw keuken. Mijn familie is dolblij, want terwijl het eten in alle rust kookt, heb ik genoeg tijd om andere dingen te doen. Een ander voordeel is dat de keuken schoon blijft, in plaats van 4 verschillende potten en pannen staat er alleen de Tastmaker op het aanrecht of waar je hem neerzet, want de Tastmaker heeft alleen een stopcontact nodig, er ontsnapt geen hete stoom en de behuizing warmt alleen zichzelf op lichtelijk. Ik geef een heel duidelijk aankoopadvies, de prijs is erg goed, alles klopt hier, inclusief de prijs-prestatieverhouding.